Cuisine anglaise et golden syrup : toutes nos recettes

God save the Queen ! J'ai choisis de mettre l'Angleterre à l'honneur. Terre de cœur pour moi, où vit une partie de ma famille. Je vous présente donc la treacle tart, ou tarte à la mélasse. C'est un grand classique en Grande-Bretagne, même si la recette diffère selon les versions. Une recette facile et délicieuse !

Le flapjack est une gourmandise typiquement anglaise, à mi-chemin entre le biscuit et la barre de céréales, que l'on croque volontiers à l'heure du thé ou glissé dans un sac pour tenir la journée. Cette version enrichie de noix de cajou et parfumée à l'extrait de malt lui donne un caractère bien affirmé, avec cette note caramélisée et légèrement torréfiée qui fait toute la différence. Un soupçon d'Armagnac en option, et la recette bascule doucement vers quelque chose de plus festif et de franchement irrésistible.

Pour varier les plaisirs, les noix de cajou peuvent céder la place à des amandes effilées, des noix de macadamia ou un mélange de graines de tournesol et de courge pour une version plus rustique. Si vous ne trouvez pas d'extrait de malt, le golden syrup fait un remplaçant parfait, avec un goût plus floral et moins profond. Une fois refroidis et découpés en rectangles généreux, les flapjacks se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte en métal, à condition de résister à la tentation de les grignoter au fur et à mesure.

Golden syrup sponge cake